La Burrata Pugliese est un fromage à la pâte filée, semblable à la mozzarella mais à la consistance plus souple, avec une farce crémeuse : la stracciatella (délicat mélange de crème fraîche et de mozzarella effilochée).
Burrata Pugliese with summer truffle
Goos rillette from home Maury
Fromage de chèvre sur un toast et sur salade.
Goat cheese and salad
Italian hams from home Carniato
Bio Egg mayonnaise on salad
Plat du jour selon saison et arrivage (visitez notre page Facebook pour le découvrir)
Today’s Special according to season and arrival (visit Facebook page to discover it)
Faux-Filet de Boeuf (origine : France, plaine champenoise) servi avec des frites et/ou une salade
Boeuf Sirloin (from France, Champagn plain) served with fries and / or a salad
Steak haché de Boeuf français (plaine champenoise) (200 g) et sa garniture de saison
Minced Steak of French Beef (200g) and seasonal garnish
Véritable andouillette de Troyes de chez Maury (champion de France et d’Europe) élaborée au Champagne, grillée et servie avec une sauce au Chaource (à part)
Grilled andouillette from home Maury served with a sauce Chaource (aside)
Salade, poulet fermier de la Boucherie Troyenne, poitrine fumée, parmesan, tomates, oignon rouge, croutons…
Salad, chicken, bacon, parmesan, tomatoes, red onion, croutons…
Salade, fromage de Chèvre de la Fromagerie des Halles rôti (avec ou sans miel), tomates confites, oeuf bio, pignons de pin…
Salad, roasted goat cheese (from home Fromagerie des Halles), tomatoes, bio egg…
Fromage blanc de campagne de chez Pouillot, salé et poivré, accompagné d’échalote et de ciboulette émincées
Salted and pepper white cheese with chopped shallot and chive
Café ou Thé accompagné de mini desserts maison
Coffee or Tea with mini homemade desserts
Minis Babas au Limoncello (14°) de chez Carniato (Piemme) avec chantilly
Mini Limoncello Babas from home Carniato with whipped cream
Crème brûlée à la vanille Bourbon (responsable)
Creme brulee with vanilla bourbon (responsible culture)
Brioche façon pain perdu, pralines roses grillées et caramel beurre salé
Brioche (from home Tonton Farine) lost with roasted pink pralines and salted butter caramel
traditional chocolate mousse
Fruit crumble according to season and arrival
Fromage blanc de campagne de chez Pouillot servi avec de la confiture, du miel ou de la crème de marron (Faugier)
White cheese from home Pouillot served with seasonal fruits, honey or chestnut cream (from home Faugier)
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